72ª Receita: Cupcakes Vegans - Receita básica

Postado por Bruna Green,

(fotógrafa e diagramadora do blog,
e namorada do blogueiro)

Estava eu toda feliz e saltitante com minha primeira receita perfeita de cupcakes vegans - as outras ficaram boas, mas não tanto assim -, e eis que me avisam que Caseinato de Sódio, um dos ingredientes do chantilly que uso (e que está presente na maioria dos chantillys) é derivado do leite ¬¬. É frustante quando isso acontece. 

Mas resolvi postar a receita mesmo assim, já que 1. A receita é divina, rs; 2. O confeite é problema individual de cada pessoa, hahahaha. =P

Continuarei correndo atrás de algo branquinho e com a consistência do chantilly, pois acho que branquinho dá pra deixar mais colorido com os confeitos. E, claro, que seja fácil de fazer, por que o chef aqui não sou eu - nasci com o dom de não cozinhar. mas podem confiar nessa receita ta, hehe.


Ingredientes
1 xícara de leite de soja
¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de óleo de soja
1 colher (sobremesa) de extrato de baunilha (se colocar mais fica enjoativo)

1 xícara de farinha de trigo
1/3 xícara de chocolate em pó (para uma massa sem chocolate, substitua-o por 1/2 xícara de farinha de trigo)
1 colher rasa (sobremesa) bicarbonato de sódio *super importante*
½ colher (sobremesa) fermento em pó Royal


Modo de Preparo
Misture o leite de soja, o açúcar, o óleo de soja e o extrato de baunilha e bata em uma batedeira até ficar espumado.
Em uma tigela separada misture farinha de trigo, chocolate em pó, bicarbonato de sódio e fermento Royal. Vá adicionando aos poucos os ingredientes secos aos ingredientes molhados, ao mesmo tempo que vai batendo na batedeira para misturar bem. Bata até obter uma mistura homogênea.

Despeje a massa nas formas de assar até um pouquinho depois da metade - eu coloco os papeizinhos de cupcake dentro de formas de empada, para não vazar. Asse a 160ºC, em forno pré-aquecido, de 20 a 40 minutos - meu forno é grande, então demora mais =P (cuidado para não deixar passar do ponto e ficar duro quase queimado, rs. Minha primeira fornada foi assim. Esqueci eles no forno ¬¬). Depois que a massa já tiver crescido, espete com um garfo para ver se está no ponto. Essa parte é importante. NÃO ESQUEÇA OS LINDINHOS NO FORNO! (experiência própria). Assim que o garfo estiver saindo sequinho, retire do forno e deixei esfriar antes de confeitar. Mas só abra o forno pra conferir depooois que os cupcakes já tiverem crescido e amadurecido.

Massa fofíssima

No caso de uma massa clara sem chocolate*, você pode utilizar corantes para colorir a massa da cor que preferir. Massa verde e amarela que fiz um dia antes do Brasil ser desclassificado ¬¬. Não que eu ligue, mas bem que podia ter feito roxinho e rosa né =P 

Confeitando

O chantilly de chocolate Chanty Mix, da VIGOR, é vegan. Tem a caixinha de 200ml e tem a de 1L. Prefiro a menor, pois depois de aberto só dá pra usar dentro de 4 dias. E já vem pronto pra bater =)

Uso um saco de confeiteiro e, é claro, o segredo é fazer sem pressa =P


Dica
*Pra quem não come chocolate ou preferir uma massa clara, é só trocar o chocolate em pó por 1/2 xícara de farinha de trigo.


Dependendo do tamanho da forminha, rende de 10 a 12 cupcakes.

Purpurina comestível para dar um tchan

Bon Appetit!!

Postado ao som de Raul Seixas - Tu és o MDC da Minha Vida
('Eu dedico essa música pro primeiro garoto que tá sentado ali na fila', hehe.

Amore mio, te lovu! ^^. Igualzinho essa música ;)

Meu Máximo Denominador Comum!!!)

71ª Receita: Canapé de Frutas

Queria a muito tempo fazer esta receita, mas a dificuldade de encontrar damascos e uvas passas é incrível! Damasco é ainda pior. Acabou que achei em saquinhos e até que foi bem baratinho: R$2,29 =)
É o tipo de receita que você acaba comendo o tanto que fizer, tipo pipocas da vida, mas não caia na tentação, pois é um aperitivo - para antes de um almoço ou jantar - e não uma refeição, rs. Bem, vamos a receita.


Ingredientes
5 pães de forma
100g de damasco turco
40g de figo verde em calda
20g de uvas passas
Melado de cana a gosto
Azeite para pincelar


Modo de Preparo
Pincele azeite nos dois lados do pão e asse-os na torradeira - quem não tiver torradeira deve levar por 5 minutos no forno. Corte os pães do jeito que desejar - em palitos é o jeito mais tradicional. Pique as frutas e coloque-as sobre o pão, leve para asssar em forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos ou até dourar. Sirva com melado de cana.


Dica
Você pode tirar as cascas do pão pra ficar mais 'requintado'. =)

Bonapetit!!!

Postado ao som de Alcione - Acesa

70ª Receita: Canapé de Berinjela

Bem, ontem foi o último dia do mês para os que recebem no quinto dia útil, então estava sem verba alguma, nada, somente R$1,45 que seria meu café da tarde de hoje. Então fucei a geladeira e estes foram os ingredientes que ela me ofereceu e o que saiu disto você confere agora. Não tenham medo de inovar, afinal o máximo que pode acontecer é ser uma experiência ruim.


Ingredientes
1 berinjela
1 tomate
1/4 de pimentão amarelo
50g de tomate seco
1/4 de um talo de alho-poró
Cebolinha, Sal, Azeite e Orégano a gosto
Pimenta Preta moída na hora a gosto
Castanha de Caju triturada a gosto


Modo de Preparo
Corte a berinjela, o alho-poró e o tomate em rodelas. Pique a cebolinha, o tomate seco e o pimentão. Unte uma travessa com azeite e monte do jeito que desejar. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 25 minutos em forno médio.

Bonapetit!!!

Postado ao som de Led Zeppelin

69ª Receita: Batatas ao Molho de Tomate

    Estou feliz, realmente feliz. Estava meio para baixo já que estou no mês do meu aniversário e isto sempre me lembra que não irei viver para todo sempre, mas já passou (já passou, já passou).
    Isto vai acontecer algumas vezes, vou ficar alguns dias sem postar e então colocar umas 3 ou mais receitas de uma vez. Acontece por vários motivos: preguiça de escrever a receita, aproveitar o final de semana com a namorada, perder o carregador da câmera, entre outros. Hoje tem receitas de acompanhamento, sobremesa e de lanche, afinal não comemos alface de manhã, maçã no almoço e abóbora no jantar. Já teve quem comparou minha alimentação (é claro, sem saber o mínimo sobre vegetarianismo) a alimentação de quem vive de luz, e não, não é piada. Bem, espero que vocês testem as receitas. Queria agradecer a todo mundo que segue, comenta, imprime e dá dicas de como melhorar o blog. Graças a dicas de vocês, acabamos de colocar um novo marcador para pessoas que tem alergia a soja. Bem, que vocês tenham uma ótima semana, e vamos lá! =)


Ingredientes
600g de batatas
8 azeitonas pretas
1/4 de um pimentão amarelo
2 colheres (sopa) de alho-poró
2 colheres (sopa) de cebolinha
100g de ervilhas cozidas no vapor
2/4 xícara de azeite
Curry a gosto
Sal a gosto


Ingredientes do Molho
1 xícara de molho pronto
3 colheres (sopa) de água
2/4 xícara de soja (pts, pequena)


Modo de Preparo do Molho
Leve ao fogo o molho de tomate e a água. Depois de ferver adicione a soja e mexa por 1 minuto se ficar seco, adicione mais água). Desligue o fogo e deixe tampado por 5 minutos.


Modo de Preparo
Lave e corte as batatas com a casca em cubos grandes e leve para cozinhar. Pique as azeitonas e o alho-poró em rodelas, e pique a cebolinha e o pimentão e reserve. Depois de cozinhar as batatas, disponha-as em uma assadeira, tempere com curry, 1/4 de azeite e sal. Junte com o restante dos ingredientes, misture, regue com o restante do azeite e adicione mais sal. Cubra com o molho, feche com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 40 minutos.

Bonapetí!!!

Postado ao som de Rock n' Rolla - Trilha Sonora

68ª Receita: Pecado de Amora

Ingredientes
100g de biscoito de maizena
1 1/2 colher (sopa) de creme vegetal
Geléia de amora
Coco ralado a gosto


Modo de Preparo
Triture o biscoito em um liquidificador (ou processador), misture com o creme vegetal com as mãos até formar uma massa. Forre formas de empadas com esta massa. Leve para assar por 5 minutos a 180° em forno pré-aquecido. Leve para geladeira por 1 hora, desenforme e recheie com a geleia de amoras. Finalize polvilhando coco ralado.

Bonapetit!!

Postado ao som de She and Him - Volume One

67ª Receita: Bolo de banana

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de (sopa) cheia de fermento em pó
1/2 xícara de óleo
1 colher de sopa de creme vegetal
3/4 xícara de leite de soja
4 bananas picadas em pedaços pequenos
1 colher (sopa) de canela em pó


Modo de Preparo
Misture a farinha, o açúcar e o fermento com o auxílio de um batedor de mão. Acrescente o óleo, o creme vegetal, o leite de soja e a canela, misture até formar uma massa e adicione as bananas picadas. Unte uma forma com furo no meio - para assar melhor todo ele - e leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos.


e Bon Appetit!

Postado ao som da Trilha Sonora de Dexter

66ª Receita: Manjar Branco

Ontem percebi uma coisa: eu NUNCA fiz manjar! Nunca, jamé, nunquinha, Manjar.
Saí do trabalho e vim correndo para casa, não fazia a mínima de como fazer o manjar, uma boa foi eu ter lembrado que tinha ágar-ágar na despensa (salve o queijo de macadâmia). Pensei comigo "Bem, o ágar-ágar vai salvar um pouco a minha vida, já que provavelmente vou querer solidificar alguma coisa... rs. No final das contas eu fiz o manjar, deu certo pelo menos aparentemente, dei um pedaço para minha Vó - segunda provadora oficial de comidas, perdendo só para minha namorada - já que ela me perguntou umas 4 vezes o que estava cozinhando, ela disse que até que tava bom, mas comeu 3 pedaços.
Eu ia colocar coco ralado, mas esqueci completamente. Pensei em usar coco natural, mas eu ia acabar modificando uma receita que acabara de pensar, então deixei para usar o coco em uma proxima oportunidade. Bem, vamos a receita, compadre!


Ingredientes
600ml de leite de soja
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 colheres de açúcar (usei o branco, mas pensei no mascavo)
2 colheres (sopa) de amido de milho (quase falei a marca em vez do produto =P)
2 colheres (sopa) de ágar-ágar (misturado com 2 colheres (sopa) de água)
1 colher (sopa) de água

Calda
1 lata de Ameixa em calda


Modo de preparo
Em uma panela, misture os ingredientes, menos a gelatina. Leve ao fogo alto até ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 8 minutos - ou até engrossar -, mexendo sempre. Desligue o fogo, adicione o ágar-ágar e bata tudo no liquidificador. Distribua o manjar em taças e leve para gelar por pelo menos 2 horas.

Calda
Abra a lata da ameixa e retire 1 1/2 xícara da calda (com algumas ameixas). Leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e sirva com o manjar.

Bonapetit!!!

Postado ao som de  Pretenders - Last of the Independents