16ª Receita: Escondidinho de Soja

Dia cansativo... chegou um monte de coisas na loja que trabalho e é claro todas as coisas foram para minha sessão, então carreguei milhões de caixas, etiquetei outros milhões de caixas e amanhã vou descobrir que me passaram todos os preços errados e vou gastar minhas unhas, minha paciência e minha juventude tirando preços e etiquetando tudo novamente. Meu trabalho continua sendo a mesmice de sempre, final de semana os patrões chegam, vai ser um saco sem fim. Mas, tenho boas noticias: devo conseguir dois patrocinadores para o blogger, o que significa que vou economizar boa parte do meu rico dinheirinho suado. Serão duas lojas de produtos naturais que vão me servir de muita coisa. Amanhã já é quarta, vão faltar dois dias para sexta e depois um dia para o sábado, não é uma maravilha?
Bem, vamos comer e esquecer dos problemas.

Eis, a estrela da noite:

Ingredientes da Massa
1kg de batatas cozidas
1 lata de ervilha
1/2 xícara de Leite de Coco
1/3 xícara de óleo
1/2 colher (chá)de curry
1 colher (chá) de sal
Azeite


Ingredientes do Molho de Soja
1 pacote de molho de tomate
6 folhas de alecrim fresco
2 palmitos médios picados
6 fatias finas de alho-poró
1/2 xícara de cebolinha
10 folhas de salsinha
1 colher (chá) sal
1 1/2 de proteína texturizada de soja (pequena)
5 azeitonas verdes picadas
Shoyu a gosto
Água se necessário (caso fique muito seco)


Modo de preparo da Massa
Cozinhe as batatas e quando estiverem moles acrescente a ervilha no cozimento por mais 3 minutos. Coloque em um escorredor e depois esprema (com um espremedor de batatas) as ervilhas e as batatas juntas. Coloque em uma vasilha e acrescente o curry, o sal e misture bem. Acrescente o leite de coco, o óleo e misture. Reserve.


Modo de preparo do Molho
Frite o alho-poró no azeite em fogo baixo. Acrescente a salsinha, cebolinha, palmito, alecrim, azeitonas, sal e misture. Acrescente o molho e deixe ferver. Depois coloque soja e o shoyu (uma colher de sopa) e misture. Apague o fogo e deixe por 5 minutos com a panela tampada.


Montagem
Em uma assadeira pequena coloque metade da massa. Por cima coloque o molho de soja, cubra com a outra metade da massa e regue com azeite. Asse no forno por 30 minutos a 180° ou até dourar.


Obs: Provavelmente irá sobrar boa parte do molho. Você pode come-lo com pão de sal, usar como molho de macarrão... etc. Caso só tiver molho de tomate e soja, também da para fazer, é só ferver o molho com um pouco de água, acrescentar sal e colocar a soja. No caso, eu tinha tudo isto guardado na geladeira e resolvi usar.

Espero que gostem, e claro, Bon Appetit!!!

 

Postado ao de The Adicts - Viva La Revolution

15ª Receita: Fake de Pão de Queijo

Creio que esta é a receita mais fácil de Pão de Queijo. Tenho mais 3 outras receitas, mas essa foi a primeira receita de pão de queijo que aprendi e gosto bastante dela.

Hoje eu descobri que os donos da loja que eu trabalho vão vir administrá-la de novo, eles não estão ficando ricos o suficiente, segundo a concepção deles é claro. Então, significa que meu trabalho vai ficar mais chato (difícil de acreditar), continuando sem grandes emoções, nenhuma motivação e claro sem desafios. Cabeças irão rolar e eu espero que a minha esteja no meio.

Vamos ao fake de pão de queijo então?!


Fake de Pão de Queijo
400g de batata cozida
400g de polvilho doce
100g de polvilho azedo
1 xícara de água quente
1 xícara de óleo fervendo
Sal a gosto
Açafrão (opcional, caso queira deixar ele amarelinho)


Modo de preparo
Cozinhe a batata, amasse e misture com o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal. Misture bem. Acrescente o óleo e por último a água. Faça pequenas bolinhas e misture com manjerona, orégano ou curry (ou outros que lhe der na telha). Fiz de manjerona e curry e recheei alguns com goiabada (Pão de Queijo Julieta =P) assar em forno médio (180º) por cerca de 25 minutos.

Espero que gostem e Bon appetit!!

Postado ao som de Roger Waters - The Dark Side Of The Moon Live In Chile

*Adicionado em 11 de maio:
Adicionei  1 1/2 (chá) de fermento na massa e gostei do resultado, se quiserem testar, fica a dica.

14ª Receita: Salada Verde

Eu ia fazer sushi, mas tenho coisas acumuladas na geladeira por causa das receitas e agora quero aproveitá-las, senão daqui a pouco estraga e eu perco tudo. Então resolvi fazer uma salada. Eu particularmente gostei bastante. Fiz um molho de limão, hortelã, salsinha, alho triturado, água e manjericão para acompanhar. Coloquei pães de forma torrados com azeite.
Amanhã é segunda-feira, tenho que lembrar de ver CQC. Não vi nenhum este ano. Na verdade depois que comprei um computador eu não assisti mais televisão. Espero que a semana passe rápido o bastante.


Salada Verde
1/2 Maço de alface crespa
2 palmitos médios picados
3 tomates secos (com um pouco do óleo)
5 azeitonas recheadas (eu recheei com pimentão vermelho)
1/4 de pimentão verde picado
1/2 cenoura ralada (grossa)
6 fatias finas de alho-poró
4 folhas de manjericão (picadas)
4 folhas de hortelã (picadas)
3 fatias de pão forma (tipo croutons)
Azeite, limão e sal a gosto.


Modo de Preparo
Lave o alface e corte-os (com as mãos mesmo), coloque-os em uma saladeira, adicione todos os ingredientes exceto o pão de forma e tempere. Para fazer os croutons eu coloquei os pães na torradeira e depois fritei eles por um tempo no azeite. Eu prefiro adicionar os pães na hora de servir a salada.

Foto da Flor

Espero que gostem e Bon Appetit!!!

Postado ao som de Juliette and The Licks - You're Speaking My Language

11ª Receita: Hamburguer de Soja; 12ª Receita: Molho Expresso; 13ª Receita: Hamburguer de Arroz

Hoje eu fiz muitaaaa comida. Minha namorada queria comer panqueca, então além de tudo isto que eu fiz na cozinha eu ainda experimentei uma receita nova de panqueca (nova pra mim, claro), ensinada pelo Moby. Comi muito, minha dieta ta ficando cada vez mais complicada =/. Enfim chegou final de semana, pensei que nunca ia chegar (trabalhar no comércio é um saco sem fim).
Agora posso ficar com minha namorada e não engordar mais sozinho. E o melhor, sem preocupação em organizar o blog e tirar fotos. Férias pra mim, trabalho para ela.
Bem é isto, aproveitem.

Hamburguer de Arroz
3 xícaras de arroz cozido
2 palmitos médios picados
12 folhas de salsinha
1/2 maço de cebolinha
1/2 xícara de cenoura picada em cubos
1/2 xícara de pimentão vermelho (verde, amarelo, faça sua escolha)
1 colher de chá de sal
Azeite a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe por 12 minutos o pimentão e a cenoura. Misture todos os ingredientes e molde os hamburgueres. Unte uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido por 15 minutos a 180°. Uma boa opção para servir com maionese Vegetal e Hamburguer de Soja.
Obs: caso o hamburguer desmanche é só montar denovo. =)

Hamburguer de Soja Rápido
1 1/2 de proteina texturizada de soja
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 cenoura ralada
1 dente de alho
1/2 xícara de farinha (se a liga não fica boa, acrescentar mais um pouco)
Sal a gosto


Modo de Preparo
Hidrate a soja em água quente. Rale a cenoura e pique o dente de alho. Em um escorredor, aperte bem a soja para retirar toda a água possível. Junte todos os ingredientes em um recipiente e aperte bem (assim a soja pega o gosto dos temperos). Volte ao escorredor e retire todo o líquido possivel. Volte ao recipiente e jogue a farinha. Agora é só misturar e moldar os hamburguers. Em uma frigideira, com óleo ambundante, frite em fogo baixo.

Dica
Para moldar os hamburgueres, eu coloco um pouco de farinha em um prato e uso um molde (uma tampa de algum produto, que tem o tamanho quase exato de um hamburguer), unto ele com óleo, moldo mais o menos o hamburguer nas mãos e coloco no prato, pressiono com o molde e pronto. =)




Molho Expresso de Tomate com Shitake
3/4 xícara de molho de tomate
8 pedaços picados de Shitake
4 fatias finas de Alho Poró
3 folhas de Manjericão
2 colheres (sopa) Azeite
1/4 água


Modo de Preparo
Em uma frigideira (fogo baixo) coloque o azeite, acrescente shitake e o alho poró. Deixe por alguns instantes. Adicione o molho de tomate e deixe secar um pouco. Coloque a água e o manjericão. Desligue o fogo.

 Foto tirada por minha namorada fofissíma

E para todos, um ótimo final de semana e  Bon Apettit!!!!!!

Postado ao som de Chico Buarque - Volume 1

10ª Receita: Tabule com Crispies de Cenoura

Booooaaa noite, hoje escolhi uma receita bem fácil, bem, na verdade acho que todas são fáceis até agora.

As semanas que precedem alguma data são uma tortura para quem trabalha no comércio, não ganho o suficiente, vou trabalhar mais ainda no final de semana evou continuar não ganhando o suficiente. Hoje não tem ajuda de postagem, nem edição de fotos. Agora vê se aprende a não magoar a namorada.

Bem, vamos a receita que é o melhor que eu faço.

Receita do Tabule

1/2 xícara de trigo para quibe

6 tomates grandes cortados em cubinhos (sem casca e sem sementes)

3 pepinos japoneses cortados em cubinhos (sem casca e sem sementes)

1 maço de salsinha

1 maço de cebolinha

1 maço de hortelã

1 maço de cebolinha

Azeite, limão e sal a gosto

Cenoura

Modo de preparo

Lave o trigo e escorra na peneira. Com as mãos, aperte bem para retirar toda água. Aguarde que o trigo cresça por aproximadamente 1 hora. Enquanto isto, pique os tomates, pepinos, salsa, hortelã e a cebolinha, misture tudo. Acrescente o trigo, o sal, o azeite e o limão.

Crispies de Cenoura

Corte a cenoura em fios e frite em óleo abundante até dourar. Aguarde esfriar e coloque sobre o tabule.

Nesta receita eu adicionei umas folhas de manjericão e um pimentão (queria um vermelho, mas não tinha), você pode acrescentar o que quiser, solte a imaginação.

Espero que gostem e Bon Appetit!!!

Postado ao som de String Quartet tribute Pearl Jam

8ª Receita: Taco; 9ª Receita: Homus

Cansaço, já estamos nos 364° dia? Creio que não né, ainda falta muitoooo tempo.
Bem, hoje eu acordei com algumas idéias do que fazer, mas como sempre eu abandonei todas elas e fiz algo totalmente diferente (a propósito, dicas de pratos são muito bem vindas, obrigado). A receita de hoje não é dificil, só um pouco chatinha, pq vc tem q ficar de braços cruzados esperando. Nesta semana meus dias estão muito curtos, meu trabalho muito chato, mas a culinária tem me salvado. 3 coisas me sustentam, o projeto vegan, minha namorada e minhas sonhadas férias de janeiro. Meu chuveiro quebrou, hoje a noite tem banho frio.



Receita do Homus

Ingredientes
250g de grão de bico
suco de 2 limões médios
1 colher de sopa (rasa) de sal
3 a 4 dentes de alho socados
3 colheres de sopa (rasas) de tahine
1 molho de hortelã bem picadinha
1 fatia fina de cebola
10 folhas de salsinha picadas
raspas de limão para decorar


Modo de Preparo
Deixe o grão de bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando cerca de 30 minutos em água fervente. Escorra a água, reservando uma xícara desta água. Esfregue os grãos, uns contra os outros, removendo o máximo possível das cascas. Use um liquidificadpor e bata os grãos, o limão, o alho e parte da água do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais água do cozimento ou água fria comum. Volte a processar até que a massa adquira a consistência de um purê (sem partículas sólidas). Acrescente o sal e o Tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir (sirva frio) acrescente salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com pão árabe.



Receita do Taco
(é para tacos mexicanos mesmo. eu fiz por que não tinha pão árabe para acompanhar)

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de gordura vegetal
180ml de água morna

Modo de Preparo
Peneire a farinha com o sal. Misture a gordura vegetal com a água. Misture tudo e sove-a em uma superficie plana até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por uma hora. Em seguida divida-a em 12 partes e abra círculos de até 20cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque um circulo de massa por vez. Em quanto ela estiver na frigideira pressione de vez em quando com uma espátula.
Obs: Frite os dois lados.

Espero que gostem e Bon Appetit!!!

Postado ao som de The String Quartet - Tribute to AFI

7ª Receita: Tortinha de Palmito

, Boaaaaa noite! Confesso que nunca tinha feito essa receita. Antigamente eu tinha muito medo disso (o que é muito bom, por que você acaba não se ferrando em fazer um evento e chegar na hora querer inventar uma receita nova, fazendo umas 20 pessoas experimentarem junto com você). Já quero refazer essa receita final de semana, assim engordo junto com minha namorada -, isto mesmo! nada de ficar engordando sozinho!


Vamos as Tortinhas.


Ingredientes da Massa Podre
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de creme vegetal
4 colheres (sopa) de gordura vegetal

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa. Forre as forminhas, alise e reserve.


Ingredientes do recheio
1 colher (sopa) de creme vegetal
1 cebola pequena picada
1 tomate médio picado (sem pele e sem sementes)
4 palmitos médios picados
3/4 xícara de agua fervendo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de maionese vegetal
1/2 xícara de amido

Modo de preparo
Em uma panela, aqueça o creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola (até dourar). Junte o tomate e o palmito e refogue por 4 minutos. Junte a água e o sal e cozinhe por 5 minutos. Bata tudo no liquidificador até ficar cremoso. Volte a panela e misture com a maionese, coloque o amido e misture.


Montando as tortinhas
Agora é só colocar o creme de palmito nas tortinhas. Eu coloquei algumas rodelas de cebola, mas você pode optar por cebolinha, salsa... ou o que desejar. Leve para assar por 40 minutos a 210°. Rende 6 tortinhas.

Espero que gostem e Bon Appetit!!!

Postado ao som de The Clash - London Calling (1979)