168ª Receita: Hamburguer de Soja com Alho-poró

O modo de preparo das minhas receitas está ficando cada vez mais curto, mas gosto de escrever os ingredientes prontos para usar na receita, ao invés de escrever 1 xícara de soja e depois falar na receita que é para hidratar acaba confundindo, pelo menos me confundia quando comecei a cozinhar, então é mais fácil deixar tudo preparado, fica mais rápido e mais prático de realizar a receita. Bem, vamos lá.


Ingredientes
2 xícaras de soja hidratada (pts pequena)
2 colheres (sopa) de alho-poró picado
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
1 colher (chá) de sal
1 fatia de pão de forma ralado
1 colher (sopa) de shoyu
1/2 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
Sal a gosto


Modo de Preparo
Misture todos os ingredientes e frite em óleo abundante.



Bonapetit!!!

Postado ao som de  Alcione - A Casa da Mãe da Gente

164ª Receita: Macarrão na Panela de Pressão

Quais foram os presentes que vocês deram ou ganharam de dia das crianças?

Bem... este tipo de macarrão virou moda em uma época, em tudo quanto é lugar tinha uma baita propaganda: Temos o delicioso macarrão na panela de pressão. Pelo menos por aqui ficou tão famoso quanto a "tradicional pizza a lenha" ou refeições a moda da casa.



Ingredientes

300g de macarrão parafuso

1 pacote de molho de tomate

1 tablete de caldo de legumes

2 xícaras de água fervendo

2 tomates picados

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de salsinha picada

1/2 maço de cebolinha picada

3 dentes de alho amassados

10 azeitonas verdes picadas

4 salsichas vegetais picadas em rodelas grossas

200ml de creme de soja

1/2 xícara de soja (pts pequena)

Sal a gosto

Modo de Preparo

Doure a cebola e o alho no azeite em uma panela de pressão, adicione a salsicha e mexa até dourar, esfarele o caldo de legumes e refogue. Adicione o restante dos ingredientes, exceto o macarrão, mexa por alguns instantes e adicione o macarrão, tempere com o sal, tampe a panela de pressão. Deixei cozinhar por 3 minutos (conte o tempo depois que a panela pegar a pressão).

Bonapetit!!!

Postado ao som de Caju e Castanha - Mulher feia, Mulher bonita

163ª Receita: Torta Americana

Americanos são o extremo em alguns tipos de alimentação, tortas são super mega ultra doces, cafés da manha são super mega gordurosos, cheios de aditivos que fazem nosso olho ficar pulando de tanto açúcar. A tempos que quero fazer uma receita de torta, ainda mais na sessão Pushing Dayses (uma série maravilhosa, que cancelaram - filhos da p***). Bem, a todos um ótimo final de semana.

Ingredientes da Massa

2 xícaras de farinha de trigo

1/4 xícara de gordura vegetal

3/4 xícara de creme vegetal

1/3 xícara de leite de soja

1 colher (chá) de suco de limão

1 colher (chá) de sal

Caramelo (para pincelar)

Ingredientes do Recheio

1 xícara de açúcar

1 xícara de cereja em calda

1 xícara de morango picado

1 kiwi picado

3 colheres (chá) de maisena

2 colheres (chá) de suco de laranja

1 colher (chá) de raspa de laranja

1 colher (chá) de canela
50ml de creme de soja

1/4 colher (chá) de essência de baunilha

Uma pitada de sal

Modo de Preparo da Massa

Misture o leite com o limão, reserve. Bata no liquidificador a farinha, o sal, a gordura e o creme vegetal, bata e mexa ocasionalmente com uma colher. Despeje a mistura de leite com limão e continue o processo até virar uma massa, separe a massa em duas (sendo um a parte bem maior do que a outra) e embale com plástico, deixe por 30 minutos.

Modo de Preparo do Recheio

Misture todos os ingredientes, pronto, rs.

Montagem

Abra metade da massa em uma assadeira de fundo removível (pode ser outra ta ;P), coloque o recheio e cubra com o restante da massa, pincele com caramelo e leve para assar por cerca de 40 minutos em forno médio . Caso não queira trançar e prefira colocar a massa cobrindo toda a torta, faça furos com um garfo, assim você evita uma explosão no forno e uma sujeira na cozinha =)

Bonapetit!!!

Postado ao som de Oasis - Whatever

157ª Receita: Soja Xadrez

Diz a lei pelo menos por estas bandas daqui, que não podemos fazer mais de 2 horas extras diariamente, o que concordo plenamente, afinal o final do ano é a chance de emprego de muita gente. Então as horas extras a menos significam mais emprego e uma distribuição de renda melhor, pelo menos no final do ano. Mas, a história nunca é um conto de fadas, muitas empresas lhe "oferecem" pagar por fora as horas extras, hum, e rola um extra do extra? É, não. O que acontece é que você tem que aceitar, ficar de bico calado e trabalhar até morrer. Caso contrário, você ganha uma dor de cabeça enorme, reclamações e mais e mais trabalho. O mais legal é que eu não quiz, disse que o que vou ganhar não paga meu cansaço, e não paga mesmo, prefiro ficar em casa com minha namorada, dormir ou cozinhar. Eu tento ficar menos no trabalho e não o contrário, no final das contas vou ter que aceitar, porque quando você "sacaneia" a empresa, ela esquece de como você a ajudou e eu disse exatamente isto, com todas as palavras. Bem, vamos a receita.


Ingredientes

2 xícaras de soja (Pts grande)

1/2 pimentão amarelo cortado em cubos

1/2 xícara de shoyu

1 colher (chá) de molho de pimenta

1 tomate cortado em cubos

1 colher (chá) de molho de alho

5 folhas de coentro picadas

1/2 xícara de amendoim torrado sem pele

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de orégano

2 dentes de alho picados

Sal a gosto

Modo de Preparo

Hidrate a soja, exprema e tempere com o shoyu, o molho de pimenta, o coentro, óregano, o molho de alho e sal a gosto. Doure a cebola e o alho no azeite, adicione o pimentão e o tomate, refogue por alguns instante e adicione a soja, deixe por mais 6 minutos, adicione o amendoim e desligue o fogo.

Bonapetit!!!

Postado ao som de Queens of the Stone Age - A Song for the Deaf

155ª Receita: Esfirra de Shimeji e Vegetais

Queria ter feito um recheio completamente diferente, mas cozinhar de 19h as 21h da noite tem muitos e muitos empecilhos, infelizmente estou ficando cada vez mais sem tempo, ontem eu pensei e parar o Projeto, como moro com minha irmã e com minha avó, minha vó já está pelos seus 89 anos e ultimamente acha que sempre é de madrugada, não importa se está claro ou não, tudo que faço na cozinha ela levanta para perguntar que barulhada é aquela, daí... cochila, acha que passou milênios e volta  perguntando o que tô fazendo de madrugada na cozinha, já a minha irmã tem uma vida noturna beeem ativa, mas quando cozinho até as 23h, haja saco para ouvir tanta reclamação, bem, de ontem para hoje eu mudei de idéia e resolvi continuar o projeto, vou tentar postar receitas mais rápidas, afinal, tem que comprar os ingredientes, preparar, escrever a receita... e uma infinidade de coisas. Espero que o fim seja quando eu terminar as 365 receitas =)

Ingredientes da Massa

3 xícaras de farinha de trigo

300ml de água

15g de fermento biológico fresco

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

Ingredientes do Recheio

4 xícaras de Shimeji picado

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 cenoura ralada fina

2 dentes de alho amassado

Sal a gosto

Modo de Preparo da Massa

Dissolva o fermento na água, junte o sal e o açúcar e misture. Adicione a farinha aos poucos com as mãos até formar uma massa homogenea e lisa. Reserve por 40 minutos.

Modo de Preparo do Recheio

Frite o shimeji no azeite até amolecer, adicione o alho e a cenoura e refogue por alguns instantes, desligue o fogo e acerte o sal.

Montagem

Separe pequenas bolas de massa, abra com um rolo formando círculos e recheie com o shimeji, pincele com óleo e leve para assar em forno médio por cerca de 25 minutos ou até dourar.

Dica
É sempre bom lembrar que para fechar as esfihas ou outras massas é só molhar um pouquinho as bordas, passe o dedo na água e passe pelas beiradas =)

Bonapetit!!!

Postado ao som de Carbona - Meu Primeiro All-Star

153ª Receita: Yakisoba Tradicional

Ingredientes
250g de macarrão para yakisoba (pode ser o macarrão instantâneo, caso não achar o próprio)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados em laminas
1 cenoura picada em cubos
1 batata picada em cubos
1/2 maço de cebolinha picada
2 ramos de tomilho picado
4 salsichas vegetais cortadas em rodelas grossas
2 xícara de soja (pts grande)
3/4 xícara de shoyu
1/2 xícara de água
Sal a gosto


Modo de Preparo
Hidrate a soja com 2 partes de água e uma de shoyu, corte em pedaços e reserve. Leve o macarrão para cozinhar, reserve quando terminar. Cozinhe a batata e a cenoura, reserve. Frite as salsichas em uma frigideira com óleo suficiente para cobrí-las. Doure a cebola juntamente com o alho em uma panela com azeite, adicione a batata, a cenoura, a cebolinha, o tomilho, o shoyu, as salsichas e a soja, deixe ferver por uns instantes e adicione o shoyu e a água, deixe ferver mais um pouco, adicione o macarrão e desligue o fogo. Deixe tampado por mais cinco minutos antes de servir.

Bonapetit!!!

Postado ao som de Kings of Leon - Milk

144ª Receita: Lasanha ao Funghi

Estamos de volta, não 100% mas dá pra fazer algumas receitas na cozinha. Sorte a minha que comprei funghi desidratado, assim ele pode ficar décadas na dispensa sem estragar. Foi uma semana super chata, não sabia que ia sentir tanta falta da cozinha e das minhas adoradas panelas, que por sinal estão extremamente arranhadas, resultado de não morar sozinho. Creio que ainda ficarei mais uma semana até cicatrizar por completo. Sem mais delongas, vamos a receita. Vou tentar responder alguns comentários, isto se minha adorada internet colaborar. Abraço a todos e uma boa semana. Terça-feira sai o resultado do Blogbooks 2010, será que a gente ganha?


Ingredientes
12 folhas de lasanha de grano duro

Ingredientes do Molho Funghi
2 xícaras de funghi desidratato
8 tomates italianos
4 tomates débora
2 dentes de alho
1 cebola grande
4 ramos de manjericão
1 1/2 colher de chá de sal
1/2 xícara de azeite
1 xícara de água


Modo de Preparo
Hidrate o funghi, retire e reserve. Retire as sementes dos tomates e passe na peneira para aproveitar o caldo, pique os tomates em cubos pequenos sem retirar a casca, reserve. Pique a cebola e amasse o alho. Em uma panela grande, doure a cebola e o alho no azeite. Adicione os tomates, tampe a panela e deixe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, adicione o funghi, o manjericão, a água e o sal, desligue o fogo.



Ingredientes da Pastinha de Tofu
1 tofu drenado
1/4 de xícara de cebolinha picada
1 dente de alho
1/2 xícara de óleo
1 1/2 colher (chá) de sal

Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador.



Montagem da Lasanha
Disponha uma parte do molho no fundo de uma assadeira, coloque 4 placas de lasanha, adicione o molho funghi, a pastinha e cubra novamente com o molho, faça este processo até acabar as placas, cobrindo com molho no final e a pastinha por cima. Leve para assar por cerca de 50 minutos em forno baixo (180º).

Bonapetit!!!

Postado ao som de The Strokes - The Way It Is

142ª Receita: Empadas de Alho-Poró

Sexta-feira esta chegando, creio que todos os finalistas do Blogbook's estão contando os dias assim como eu, afinal seu pequeno blog se tornar um livro, é mais que um sonho, você pode mostrar para sua mãe e todas as outras pessoas que acham desperdício escrever em um blog. Queria que mais blog's veganos estivessem na final, assim o "risco" de um blog vegan se tornar livro seria muito maior, a divulgação do Blogbook's foi muito legal e mais pessoas conheceriam a filosofia vegana, nem que superficialmente. Bem, vamos a receita.


Ingredientes da Massa Podre
2 xícaras de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de creme vegetal
4 colheres (sopa) de gordura vegetal
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento químico


Modo de Preparo
Misture bem a farinha e o fermento, adicione os outros ingredientes com as mãos até formar uma massa. Forre as forminhas, alise e reserve.

Ingredientes do Recheio
1/2 tofu firme drenado
3 fatias finas de alho-poró
4 colheres (sopa) de óleo
Manjericão desidratado a gosto
Sal a gosto


Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme, caso fique empelotado adicione um pouco mais de óleo.


Montagem
Agora é só rechear as empadinhas e levar ao forno médio por cerca de 35 minutos.

Bonapetit!!!

Postado ao som de Zombie - The Cranberries

112ª Receita: Refogado Universal

Por que deste nome? Hum... ele serve para ir no macarrão, ou junto com arroz e feijão... além de ser ótimo para um lanchinho rápido ou para quem não está com tempo de almoçar, é só jogar no pão e ir correndo para pegar o ônibus ou enfrentar aquele maravilhoso metro lotado, afinal, adianta se stressar por tudo isso? Amanhã vai ser assim, depois de amanhã também... e, de verdade, não se desgaste pq se não você fica sem energia para gastar onde realmente vale a pena, seja com seus filhos, pais, namoradas (os), ou se divertindo em algum bar... a vida é muito mais legal quando sabemos dosar nossa paciência, eu queria um pouquinho mais de tempo na internet para conversar, depois do projeto eu vou poder dar mais atenção as pessoas que estou conhecendo pelo caminho, é claro, vocês sabem devidamente quem são... rs. Bem, um abração para todos que acompanham aqui e que vivem o seu jeito vegetariano de ser =P. Ah, para com isso, mostra logo a comida.
 


Ingredientes

1/2 xícara de soja (pts pequena)

1 batata média

1 palmito picado

1/2 cebola média

1 tomate picado (sem sementes)

3 colheres (chá) de shoyu

1/4 de limão

2 dentes de alho amassados

1/2 colher (chá) de curry

Sal a gosto

Modo de Preparo

Hidrate a soja em água quente, exprema e reserve. Corte a batata em cubos e leve para cozinhar, enquanto isto tempere a soja com o shoyu, o limão, alho e sal, exprema e reserve. Corte a cebola e doure no azeite, adicione a soja, tomate picado e o shoyu, cozinhe até o tomate ficar mole, adicione as batatas, o curry e o palmito, cozinhe por mais alguns instantes, adicione sal e desligue o fogo.

Bonapetit!!!

Postado ao som de The Smiths - How Soon Is Now?

109ª Receita: Molho de Dendê

Minha irmã ganhou um daqueles vidros enormes de palmito, resolvi roubar algumas rodelas...tipo umas 6, que viraram 12. Ia fazer um conchiglione recheado, já tinha até feito o molho, dai vi os palmitos e resolvi fazer uma moqueca. Bem vamos a receita do molho, resolvi dividir as receitas pq o molho pode ser usado em muitas receitas e para moqueca adicionei outro ingrediente. Gosto deste molho como recheio de macarrão, em lasanhas e agora eu gosto muito dele na moqueca de palmito. Farei outras receitas usando este molho como base.

Ingredientes

1 xícara de Azeite

1 1/2 xícara de molho de tomate

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

6 colheres (sopa) de leite de coco

2 colheres (chá) de coentro moído (grão moído na hora)

5 colheres (sopa) de creme de soja

5 dentes de alho amassados

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver, mexa por mais alguns instantes e prontinho =)

Dica

A próxima receita é de Moqueca de Palmito, para a moqueca eu adicione 1/2 xícara de água de algas marinhas, é só hidratar a alga em água quente e utilizar a água, adicione ao molho e ferva por alguns instantes.

Bonapetit!!!

Postado ao som de Lady Marmalade - Christina Aguilera, Pink, Mya, Lil'Kim e Patti Labelle

105ª Receita: Tofu Simples

Complementando a receita anterior, uma receita bem facinha com tofu =)

Ingredientes

2 fatias de tofu com cerca de 1cm cada

1 colher (sopa) de shoyu

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de alho-poró picado

Pimenta moída na hora a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite o tofu, até dourar. Adicione o alho-poró, o shoyu, a pimenta e o sal. Mexa por cerca de 1 minuto e desligue o fogo.

Bonapetit!!!

Postado ao som de Muttonheads e Mathieu_Bouthier - Make your own kind of music

103ª Receita: Salada ao Creme de Champignon

Complementando o prato anterior, temos aspargos, lindas mini-cenouras e um creme que é básico para muitas das receitas que eu faço. Espero que gostem. =)


Ingredientes
100ml de creme de soja
50g de champignon picado

4 aspargos frescos
6 mini-cenouras
1 batata média
1 colher (sopa) de shoyu
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alho-poró picado em rodelas
Curry a gosto
Shoyu a gosto
Manjerona  a gosto


Modo de Preparo
Cozinhe a batata e as cenouras até ficarem macias, passe-as na água e reserve. Retire a parte dura dos aspargos, corte-os ao meio e cozinhe ficarem macios, reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho-poró até dourar. Adicione o shoyu, o champignon, o curry, o sal e a manjerona e desligue o fogo. Tempere as batatas, os aspargos e a cenoura com o azeite e o sal, e em seguida cubra com o creme de champignon.

Bonapetit!!!

Postado ao som de The Strokes - 12:51

79ª Receita: Almondegas com Canela

Eu amo canela na comida, aprendi isto no filme "O Tempero da Vida". Alias, este é um dos filmes que tenho que comprar (não comprei de fogo, pq o vi a R$12,90 no final de semana). Servi as almondegas com espagueti integral, mas elas vão muuito bem com arroz.
Cominho ou canela nas almôndegas?
Cominho é um tempero forte e deixa as pessoas introspectivas, já a canela faz as pessoas olharem uma nos olhos das outras. Isto eu aprendi em o Tempero da Vida. Boa semana para vocês e vamos a receita.

Ingredientes

1 xícara de soja (pts pequena)

2 pães de forma sem casca

1 colher (sopa) de canela em pó
1 pitada de noz moscada

Farinha de trigo (até dar liga)

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Hidrate a soja e retire o máximo de água que conseguir. Aperte o pão de forma e rale no ralador. Misture a soja, os pães ralados, a canela, o sal, noz moscada e a pimenta. Misture bem e adicione farinha de trigo até dar liga. Faça bolinhas e frite em fogo médio.

Bonapetit!!!

Postado ao som de Chico Buarque - Homenagem ao Malandro

76ª Receita: Arroz com Brócolis ; 77ª Receita: Salada de Alface com Frutas ; 78ª Receita: Strogonoff de Soja

Hoje postarei novamente 3 receitas, isto serve para compensar os dias que não postei. Preparei um almoço bem leve, aproveitei só o que tinha em casa e resisti a tentação de ir ao supermercado, teve alguns momentos que foi dificil resistir... rs, mas tenho que guardar dinheiro para 2 semanas de cozinha ainda, então tenho que me segurar =).

Descobri que fico muito tranquilo e alegre ouvindo Chico Buarque, ele tem me acompanhado durante o dia, ouço no trabalho e quando chego em casa, cozinho ao som de Chico. Durante o mês de janeiro estarei em São Paulo para estudar e quero muito e muito visitar o bar Roda Viva (bar totalmente baseado na obra do artista).

Bem, vamos as receitas.

Arroz com Brócolis

1 xícara de arroz

1 xícara de brócolis

2 dentes de alho picados

Azeite e sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o arroz juntamente com o brócolis e reserve. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e doure o alho, junte o arroz e adicione o sal.

Obs: Se usar o arroz branco (comum) é só refogar normalmente e adicionar o brócolis na hora do cozimento. Se desejar, adicione cenoura ralada, alho poró, cebolinha ou outro ingrediente.

-

Salada de Alface com Frutas

1/2 xícara de alface picado
1/2 tomate picado
1 banana cortada em rodelas
6 gomos picados de mexirica
Azeite a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e adicione o azeite.


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Strogonoff de Soja

1/4 xícara de soja (pts média)
1/4 xícara de cebolinha picada
1/2 colher (chá) de curry
2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de mostarda
2 colheres (sopa) de azeite200ml de creme de soja
100g de champignon

1 pitada de sal
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Depois de hidratar a soja, retire o máximo de água possível. Misture a soja com o shoyu, o sal e a cebolinha - misture e exprema, retirando o máximo de líquido possivel. Leve ao fogo baixo o azeite e o creme de soja, adicione a mostarda, o curry, o sal e a pimenta, sempre mexendo. Assim que ferver adicione o champignon e soja, mexa um pouco e apague o fogo. Tampe a panela e deixe por mais 5 minutos.



Bonapetit!!!

Postado ao Som de Chico Buarque - Cotidiano

69ª Receita: Batatas ao Molho de Tomate

    Estou feliz, realmente feliz. Estava meio para baixo já que estou no mês do meu aniversário e isto sempre me lembra que não irei viver para todo sempre, mas já passou (já passou, já passou).
    Isto vai acontecer algumas vezes, vou ficar alguns dias sem postar e então colocar umas 3 ou mais receitas de uma vez. Acontece por vários motivos: preguiça de escrever a receita, aproveitar o final de semana com a namorada, perder o carregador da câmera, entre outros. Hoje tem receitas de acompanhamento, sobremesa e de lanche, afinal não comemos alface de manhã, maçã no almoço e abóbora no jantar. Já teve quem comparou minha alimentação (é claro, sem saber o mínimo sobre vegetarianismo) a alimentação de quem vive de luz, e não, não é piada. Bem, espero que vocês testem as receitas. Queria agradecer a todo mundo que segue, comenta, imprime e dá dicas de como melhorar o blog. Graças a dicas de vocês, acabamos de colocar um novo marcador para pessoas que tem alergia a soja. Bem, que vocês tenham uma ótima semana, e vamos lá! =)


Ingredientes
600g de batatas
8 azeitonas pretas
1/4 de um pimentão amarelo
2 colheres (sopa) de alho-poró
2 colheres (sopa) de cebolinha
100g de ervilhas cozidas no vapor
2/4 xícara de azeite
Curry a gosto
Sal a gosto


Ingredientes do Molho
1 xícara de molho pronto
3 colheres (sopa) de água
2/4 xícara de soja (pts, pequena)


Modo de Preparo do Molho
Leve ao fogo o molho de tomate e a água. Depois de ferver adicione a soja e mexa por 1 minuto se ficar seco, adicione mais água). Desligue o fogo e deixe tampado por 5 minutos.


Modo de Preparo
Lave e corte as batatas com a casca em cubos grandes e leve para cozinhar. Pique as azeitonas e o alho-poró em rodelas, e pique a cebolinha e o pimentão e reserve. Depois de cozinhar as batatas, disponha-as em uma assadeira, tempere com curry, 1/4 de azeite e sal. Junte com o restante dos ingredientes, misture, regue com o restante do azeite e adicione mais sal. Cubra com o molho, feche com papel alumínio e leve para assar em forno médio por 40 minutos.

Bonapetí!!!

Postado ao som de Rock n' Rolla - Trilha Sonora

51ª Receita: Ninho Copa do Mundo [Especial Copa do Mundo]

BRASIIIIIL SIIIIIILL SIIIILLLLL!!!
Tá, eu não sou muito fã de futebol, mas tem um monte de fãs por aí e a copa acaba contagiando todo mundo. Eu particularmente estou torcendo pelas seleções que nunca ganharam a copa. Sim, sou brasileiro, mas a gente já ganhou títulos demais e em 2014 a copa será no nosso território. Em todo caso, tive que fazer um prato especial para Copa do Mundo, assim em dia de jogo ninguém fica sem o tradicional almoço dominical. Juntei coisas que são bem a nossa cara: abobrinha, milho, ervilha... etc. Vocês conferem o resultado desta partida agora no Projeto Vegan.
Apita o árbitro e vamos a partida!


Ingredientes
1 xícara de abobrinha picada em cubos
20 ervilhas inteiras
1 xícara de soja (pts, pequena)
2 xícaras de arroz cozido
3 colheres (sopa) cebolinha
2 colheres (chá) de sal
1 colher (sopa) shoyu
2 tomates picados e sem sementes
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Manjerona a gosto
1/2 xícara de milho
3 colheres (sopa) azeite


Modo de preparo
Hidrate a soja, exprema e retire o máximo de água possível. Cozinhe a abobrinha e reserve. Junte a soja, o shoyu, a cebolinha, o sal, os tomates, a cebola, os dentes de alho, a abobrinha e a manjerona (misture tudo muito bem). Em uma frigideira coloque o azeite e adicione a misture, frite até o tomate desmanchar, desligue o fogo e adicione o arroz.


Montagem
Coloque a mistura no centro do prato e enrole as ervilhas em volta. Use tiras de cebolinha para amarrar.



Final da partida e Bonapetit!!!

Postado ao som de B52's - Wahmmy!

37ª Receita: Hamburguer de Soja com Tomate Seco

Sei que estou a dias sem postar, mas tinha receitas sobrando, que bom que as adiantei, pq esta semana eu fiquei infinitamente fudido, meu tempo disponível foi para cuidar de outras coisas, coisas bem longe do cenário gastronômico. Bem, fiquei bem p da vida no último post. Nunca mais consumo nada da Taeq, maledito "Não contém ovos". Espero que a lei do Expedito seja de verdade aceita, eu já achando que nunca mais ia ser pego por produtos que tem ingredientes de origem animal, eu vou la e dou uma dessa. Bem, hoje vou postar receitas, já que me sinto devendo (apesar de estar certinho no prazo), mas é um sentimento que não pára.


Ingredientes
1 1/2 de pts hidratada(pequena)
2 colheres (sopa) shoyu
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de tomate seco picado
1/2 cebola picada
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de farinha de trigo (se não der liga, adicione mais um pouco)


Modo de preparo
Esprema a soja hidratada, tirando o máximo de água que puder. Em uma vasilha, misture todos os ingredientes com a soja e esprema bastante para pegar o sabor dos ingredientes. Depois passe para um escorredor e retire o máximo de líquido que puder. Coloque em uma vasilha e misture com a farinha de trigo. Agora é só fritar.




Dica
Servi o hamburguer com maionese vegetal, glutadela frita em cubinhos e crispies* de batata. *Para os crispies eu ralei uma batata e fritei. Elas se juntam sozinhas na frigideira =)

A todos um ótimo final de semana e Bon Appetit!!!

Postado ao som de Yo-Yo Ma

20ª Receita: Feijoada Vegan

Boa tarde para todo mundo!
Hoje eu estou muito feliz com o prato que cozinhei. Fazia tempo - e bota tempo nisso - que não fazia feijoada. A última vez foi quando eu e minha namorada fomos a São Paulo, comprar coisinhas, almoçar na pizzaria Lar Vegano e, é claro, caçar por glutadela e todo o material possível sobre vegetarianismo. A receita de hoje combina muito com frio, é muito saborosa e agrada de Vegans a Onívoros. Ouvi um comentário da minha irmã que "encheu meus ouvidos": forcei-a a comer uma colherada da Feijoada e ela disse "tá melhor do que a da mãe", há! Minha mãe cozinha pra burro! Sempre que tem aniversários de amigos da família ela é chamada para fazer bolos, assados e outras coisas (nada vegan, diga-se de passagem). Enfim, hoje é um dia realmente muito bom, apesar das caixas de som estarem pifadas (vou reiniciar o pc para ver se resolve), estou com minha namorada, curtindo o frio, comendo feijoada (e engordando). Como eu fiz essa receita ontem, a comida já rodou outros lares: meu sogro (carnívoro, meio chatinho as vezes) adorou e não deixou sobrar nada pra ninguém. Agora tenho duas receitas que ele baba: Bacalhoada Vegana e Feijoada. (ele também gostou muito das panquecas).
Gostaria de agradecer a Nutralim que me forneceu várias glutadelas para minhas receitas. Semana que vem vou usá-las em algumas pizzas e outros assados =)


Feijoada Vegana
250g de feijão preto
600g de batata lavada
150g de cenoura
5 dentes de alho amassados (com uma pitada de curry, cebola e sal)
10 folhas de louro
1 maço de cebolinha
1/2 maço de salsinha
5 salsichas vegetais
1/2 Glutadela
1 xícara de proteína texturizada de soja (grande)
200 gramas de tofu defumado
Shoyu
Cominho a gosto (usei 3/4 colher de sopa)
Azeite
Sal a gosto (usei 1 1/2 colher sopa)



Modo de Preparo
Deixe o feijão de molho na água por pelo menos duas horas. Cozinhe o feijão na panela de pressão (45 minutos foi o tempo que ficou pronto aqui). Cozinhe a cenoura cortada em rodelas e a batata cortada em cubos médios. Adicione um pouco de shoyu na soja (todas tem que ficar com um pouco de shoyu). Adicione a soja, a batata, a cenoura e o louro ao feijão. Em uma panela grande, doure a cebola no azeite e acrescente o alho e a glutadela. Quando estiver quase dourando a glutadela, adicione as salsichas e frite mais um pouco até dourá-las. Por último adicione o tofu cortado em cubinhos. Despeje todo o feijão na panela, acrescente o cominho e o sal. Deixe ferver e desligue o fogo. Acrescente a salsinha e a cebolinha, espere por mais uns 10 minutos para apurar o sabor e sirva.

Foto por Bruna Green

A todos um Bon Appetit!!!

Postado ao som de Mamonas Assassinas

16ª Receita: Escondidinho de Soja

Dia cansativo... chegou um monte de coisas na loja que trabalho e é claro todas as coisas foram para minha sessão, então carreguei milhões de caixas, etiquetei outros milhões de caixas e amanhã vou descobrir que me passaram todos os preços errados e vou gastar minhas unhas, minha paciência e minha juventude tirando preços e etiquetando tudo novamente. Meu trabalho continua sendo a mesmice de sempre, final de semana os patrões chegam, vai ser um saco sem fim. Mas, tenho boas noticias: devo conseguir dois patrocinadores para o blogger, o que significa que vou economizar boa parte do meu rico dinheirinho suado. Serão duas lojas de produtos naturais que vão me servir de muita coisa. Amanhã já é quarta, vão faltar dois dias para sexta e depois um dia para o sábado, não é uma maravilha?
Bem, vamos comer e esquecer dos problemas.

Eis, a estrela da noite:

Ingredientes da Massa
1kg de batatas cozidas
1 lata de ervilha
1/2 xícara de Leite de Coco
1/3 xícara de óleo
1/2 colher (chá)de curry
1 colher (chá) de sal
Azeite


Ingredientes do Molho de Soja
1 pacote de molho de tomate
6 folhas de alecrim fresco
2 palmitos médios picados
6 fatias finas de alho-poró
1/2 xícara de cebolinha
10 folhas de salsinha
1 colher (chá) sal
1 1/2 de proteína texturizada de soja (pequena)
5 azeitonas verdes picadas
Shoyu a gosto
Água se necessário (caso fique muito seco)


Modo de preparo da Massa
Cozinhe as batatas e quando estiverem moles acrescente a ervilha no cozimento por mais 3 minutos. Coloque em um escorredor e depois esprema (com um espremedor de batatas) as ervilhas e as batatas juntas. Coloque em uma vasilha e acrescente o curry, o sal e misture bem. Acrescente o leite de coco, o óleo e misture. Reserve.


Modo de preparo do Molho
Frite o alho-poró no azeite em fogo baixo. Acrescente a salsinha, cebolinha, palmito, alecrim, azeitonas, sal e misture. Acrescente o molho e deixe ferver. Depois coloque soja e o shoyu (uma colher de sopa) e misture. Apague o fogo e deixe por 5 minutos com a panela tampada.


Montagem
Em uma assadeira pequena coloque metade da massa. Por cima coloque o molho de soja, cubra com a outra metade da massa e regue com azeite. Asse no forno por 30 minutos a 180° ou até dourar.


Obs: Provavelmente irá sobrar boa parte do molho. Você pode come-lo com pão de sal, usar como molho de macarrão... etc. Caso só tiver molho de tomate e soja, também da para fazer, é só ferver o molho com um pouco de água, acrescentar sal e colocar a soja. No caso, eu tinha tudo isto guardado na geladeira e resolvi usar.

Espero que gostem, e claro, Bon Appetit!!!

 

Postado ao de The Adicts - Viva La Revolution

11ª Receita: Hamburguer de Soja; 12ª Receita: Molho Expresso; 13ª Receita: Hamburguer de Arroz

Hoje eu fiz muitaaaa comida. Minha namorada queria comer panqueca, então além de tudo isto que eu fiz na cozinha eu ainda experimentei uma receita nova de panqueca (nova pra mim, claro), ensinada pelo Moby. Comi muito, minha dieta ta ficando cada vez mais complicada =/. Enfim chegou final de semana, pensei que nunca ia chegar (trabalhar no comércio é um saco sem fim).
Agora posso ficar com minha namorada e não engordar mais sozinho. E o melhor, sem preocupação em organizar o blog e tirar fotos. Férias pra mim, trabalho para ela.
Bem é isto, aproveitem.

Hamburguer de Arroz
3 xícaras de arroz cozido
2 palmitos médios picados
12 folhas de salsinha
1/2 maço de cebolinha
1/2 xícara de cenoura picada em cubos
1/2 xícara de pimentão vermelho (verde, amarelo, faça sua escolha)
1 colher de chá de sal
Azeite a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe por 12 minutos o pimentão e a cenoura. Misture todos os ingredientes e molde os hamburgueres. Unte uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido por 15 minutos a 180°. Uma boa opção para servir com maionese Vegetal e Hamburguer de Soja.
Obs: caso o hamburguer desmanche é só montar denovo. =)

Hamburguer de Soja Rápido
1 1/2 de proteina texturizada de soja
2 colheres (sopa) de shoyu
1/2 cenoura ralada
1 dente de alho
1/2 xícara de farinha (se a liga não fica boa, acrescentar mais um pouco)
Sal a gosto


Modo de Preparo
Hidrate a soja em água quente. Rale a cenoura e pique o dente de alho. Em um escorredor, aperte bem a soja para retirar toda a água possível. Junte todos os ingredientes em um recipiente e aperte bem (assim a soja pega o gosto dos temperos). Volte ao escorredor e retire todo o líquido possivel. Volte ao recipiente e jogue a farinha. Agora é só misturar e moldar os hamburguers. Em uma frigideira, com óleo ambundante, frite em fogo baixo.

Dica
Para moldar os hamburgueres, eu coloco um pouco de farinha em um prato e uso um molde (uma tampa de algum produto, que tem o tamanho quase exato de um hamburguer), unto ele com óleo, moldo mais o menos o hamburguer nas mãos e coloco no prato, pressiono com o molde e pronto. =)




Molho Expresso de Tomate com Shitake
3/4 xícara de molho de tomate
8 pedaços picados de Shitake
4 fatias finas de Alho Poró
3 folhas de Manjericão
2 colheres (sopa) Azeite
1/4 água


Modo de Preparo
Em uma frigideira (fogo baixo) coloque o azeite, acrescente shitake e o alho poró. Deixe por alguns instantes. Adicione o molho de tomate e deixe secar um pouco. Coloque a água e o manjericão. Desligue o fogo.

 Foto tirada por minha namorada fofissíma

E para todos, um ótimo final de semana e  Bon Apettit!!!!!!

Postado ao som de Chico Buarque - Volume 1